Подпишись на полезную рассылку с советами
по питанию и полезными видео!
Получать советы нутрициолога
Подписка на рассылку
Марии Сафиной
Получайте еженедельную полезную рассылку, видео и советы по формированию здорового рациона питанию от Марии Сафиной.
Блог о шоколаде и его ингредиентах
(ссылки на источники даны в конце каждой статьи)
Ниже представлены видео о классификации шоколада, его приготовлении, ингредиентах. Исходя из этой информации вы уже сами можете анализировать составы вашего шоколада.
На данный момент я не готовлю шоколад, использую готовый вот этот.

Оптимальный состав шоколада на каждый день:
какао-тертое (не какао-порошок!!!!), какао-масло, сахар.
85% какао и выше.
Именно так и никак иначе.
Почему без орехов, молока, добавок - читайте статьи ниже.
Нам нужен антиоксидант, а не сахар с прогоркшими жирами (это по сути и есть шоколад с орехами).
Антиоксидантным эффектом обладает ТОЛЬКО ШОКОЛАД БЕЗ ДОБАВОК ОТ 85% КАКАО.
Нутритивная ценность ягод. Витамины, минералы, антиоксиданты
Ягоды - источники флавоноидов - полифенольных соединений, растительного происхождения.
Что такое сублимация?​
Сублимация (или возгонка) - это способ мягкой обработки продукта, в ходе которого свежий продукт замораживается, а затем помещается в вакуумный аппарат.
Какао-масло в составе шоколада
Какао-масло получают из какао-тертого с помощью прессования и последующей фильтрации.
Какао-тертое в составе шоколада
Качество шоколада определяется качеством и количеством в нем какао-продуктов.
Сироп топинамбура и его свойства
Сироп придает структуре шоколада бархатистость, сбалансированную, умеренную сладость.
Шоколад и его влияние на здоровье
Ежегодно потребление шоколада в мире увеличивается. В настоящее время среднее мировое потребление шоколада оценивается как 900 г на человека в год!
Этапы обработки какао-бобов
Свои вкусо-ароматические качества какао-бобы приобретают в результате ферментации и обжарки.
Нутритивная ценность шоколада
Самый оптимальный состав шоколада - это три ингредиента: какао-тертое (не какао-порошок!), какао-масло, сахар (или его альтернатива).
Шоколад как антиоксидант
Самыми высокими антиоксидантными способностями обладает шоколад с высоким содержанием какао-тертого (то есть, горький шоколад).
Нутритивная ценность орехов. Витамины, минералы, антиоксиданты.
Орехи богаты биологически активными веществами, имеющими высокий уровень антиоксидантной активности.